香酥雞米花怎麼做-香酥雞米花的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥雞米花的做法步驟

• 1、雞胸肉洗淨瀝乾水份。

• 2、切成5公分左右的厚片，用肉錘將雞肉片錘鬆。

• 3、再切成5釐米左右的雞粒。

• 4、先放一瓶蓋料酒將雞粒抓勻。

• 5、再放入兩個鵪鶉蛋。

• 6、一匙黑胡椒醬。

• 7、一小勺食鹽。

• 8、一匙奧爾良醃料攪拌均勻後醃製半小時以上。

• 9、將一湯勺的脆皮炸雞裹粉撒入醃好的雞粒中。

• 10、輕輕的抓勻，讓每一粒雞粒都能均勻的裹上裹粉，裹粉一次不要放太多，分次加入。

• 11、油鍋中放適量食用油燒至七八成熱，將裹好的雞粒抖掉多餘的乾粉，抓一撮雞粒放入油鍋中。

• 12、油鍋裏冒大泡，投入的雞粒能馬上浮上來，然後中小火慢慢炸。

• 13、炸大概三到五分鐘左右，待表面金黃撈出瀝乾油份。

• 14、可以撒上一點黑胡椒粉，也可不放，依照自己的喜好來。

• 15、蘸番茄醬是必須的！

小竅門

1、先將雞胸肉用肉錘錘鬆，炸出來的雞米粒不柴不老
2、裹粉的時候要輕柔的抓取，不能用力捏，要讓裹粉自然的鬆鬆的裹上粉，這樣炸出來的雞米粒才蓬鬆酥脆。