繡球乾貝的做法 新年快樂---繡球乾貝 繡球乾貝怎麼做

“2011年兔年過去，2012年龍年春節以到，我給大家做個繡球乾貝，味道鮮而不膩，嫩爽多汁，甘美清潤，而且還能自己掌握油温火候，只要有耐心，一點也不難。
在這給大家拜個年咯~~~~~
祝大家抱着平安，擁着健康，揣着幸福，摟着温馨，攜着快樂，牽着財運，拽着吉祥，邁入龍年，快樂度過每一天！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

繡球乾貝的做法步驟

• 1、乾貝擠幹水分，搓成細絲，火腿、冬筍、冬菇均切成2釐米長的細絲，用沸水焯一下，撈出控淨水分與乾貝絲拌和一起待用；
• 2、將大蝦肉、肥豬肉剁成細泥，加雞蛋清、清湯、精鹽、味精、紹酒、葱薑汁、芝麻油拌勻成餡，然後用手擠成直徑為25釐米的丸子，放在拌和好的乾貝絲上滾沾均勻，成繡球狀，擺於盤內上籠用旺火蒸至嫩熟取出，潷淨湯汁；
• 3、炒鍋加入清湯、精鹽、紹酒；味精燒開後，撇淨浮沫，用濕澱粉勾成溜芡，加芝麻油澆在乾貝球上；
• 4、菠菜心洗淨，炒鍋內放上花生油燒熱後加入菠菜心煸炒，加精鹽、味精炒熟，淋上芝麻油盛出擺在繡球乾貝四周即可。

• 5、做完了，開吃咯。。。。

小竅門

炸時不要炸過，過了就不好吃了。