牛奶繡球麪包怎麼做-牛奶繡球麪包的做法

“這道西點全部使用牛奶來和麪而不用一滴水，烤出來吃着奶香濃郁，鬆軟香甜，回味悠長。漂亮的繡球麪包很適合作為春遊或出行的便攜食品，不僅味道好，精美的造型也絕對會吸引大家的眼球。

繡球是中國民間的吉祥之物，也是青年男女之間的愛情信物。在中國古代有些地方的風俗，當姑娘到了婚嫁之時，就預定於某一天（這一天一般是正月十五或八月十五）讓求婚者集中在繡樓之下，姑娘拋出一個繡球，誰得到這個繡球，誰就可以娶她為妻。姑娘一般會看準意中人，把繡球拋到他身上，以便他撿到。在很多地方抬新娘的花轎頂上要結一個繡球，圖個吉慶瑞祥。

昨晚烤了一爐繡球包，用了300麪粉，共做了9個每個重約33克，但是我的烤盤不夠大，烤好了每個都粘在了一起，雖然味道不錯但是品相不夠完美。我不甘心，今天早晨起牀又開始和麪，這次用了220克麪粉，發酵一上午，中午下班回家整形、二次發酵、烘焙，終於比較滿意的繡球包出爐了，滿屋都飄着麪包誘人的奶香味兒。老公説我：“你瘋了，晚上不睡，中午又不睡”，我説：“這才是好學生呢，你看我有多刻苦呀！功夫不負有心人。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

牛奶繡球麪包的做法步驟

• 1、主料中除黃油外全部放入盆中，揉搓至麪糰能拉出粗膜。

• 2、放入室温已經軟化切成小塊的黃油，繼續揉搓至麪糰完全擴展階段，可以拉出透明的薄膜。

• 3、麪糰加蓋餳發至原體積2-3倍大。

• 4、把麪糰分割成18等份，每個重約23克。

• 5、分別滾圓，加蓋餳10分鐘。

• 6、取一個劑子，擀成長舌形。

• 7、翻面後從一端捲起，另一端壓薄後捲成卷。

• 8、所有的劑子都卷好，加蓋餳10分鐘。

• 9、取2個面卷，搓成直徑約7-8毫米的條。

• 10、兩個條交叉勾起來。

• 11、中間2根先交叉。

• 12、左右2根再交叉。

• 13、重複步驟11、12，編成4股辮子。

• 14、把辮子翻過來，表面刷一層水。

• 15、由細的一端開始捲起來。

• 16、接口處捏緊，整形。

• 17、做好的繡球包生坯放到烤盤中。

• 18、加蓋餳發到原體積1倍大。

• 19、表面刷薄薄一層蛋黃液。

• 20、放入已預熱的烤箱，上下火165度烤大約10分鐘。

• 21、表面上色後蓋錫紙，再烤15分鐘（如果烤箱有循環風功能可以這時開啟）。

• 22、取出烤好的繡球包，表面刷一層熟植物油或融化的黃油即可。

小竅門

1、麪糰要揉搓至完全擴展，這樣麪包才會有拉絲的效果。
2、不可以用普通麪粉代替高筋麪粉，筋力不同效果不同。
3、生坯入烤箱表面上色要蓋錫紙，這樣烤的顏色才均勻。
4、烤好後表面刷一層油會更美觀。