繡球麪包怎麼做-繡球麪包的做法

“今天試着用中筋麪粉做了這款麪包，沒想到也非常成功哦，內部結構也是不錯，味道也很好呢！我以後終於可以用中筋麪粉做麪包了”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

繡球麪包的做法步驟

• 1、主料中，除黃油以外，所有的材料放入麪包機桶內，全程打開面包機蓋子揉麪。

• 2、麪包機選擇揉麪程序，開蓋，時間設置為15分鐘。

• 3、時間結束後，加入軟化好的黃油。

• 4、麪包機再次選擇和麪程序，時間設置為15分鐘，再次揉光滑麪糰。

• 5、拿出麪糰，用手洗衣服式的手法，揉搓麪糰，至麪糰可以拉出薄而有彈性的薄膜（手套膜）即可，整個過程大概15分鐘左右就可以出手套膜了。

• 6、不用發酵，直接把麪糰分成15均等分，分別滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

• 7、靜置完成後，取出一個麪糰，擀成長舌狀。

• 8、翻面後整理形狀，從上而下捲起。

• 9、蓋上保鮮膜再次靜置15分鐘。

• 10、靜置完成後，取出麪糰，擀成長舌狀，儘量擀長，排氣。

• 11、翻面後放上椰蓉餡料。

• 12、從一側卷緊，搓長。

• 13、切成小條，三根一組。

• 14、編成辮子。

• 15、從底端捲起。

• 16、整理形狀。

• 17、放入紙模中。

• 18、擺入烤盤中。

• 19、放入不開的烤箱內，下層放一碗開水（100度），進行幫助發酵（温度保持38度，濕度85%），發酵時間約30分鐘，發酵至兩倍大即可。

• 20、發酵好的麪包生胚，刷上雞蛋液。

• 21、撒上白芝麻。

• 22、烤箱170預熱10分鐘，麪包生胚放入烤箱內中層，上下火170度，烤10分鐘。

• 23、出爐了。

• 24、成品圖。

• 25、成品圖。

• 26、成品圖。

• 27、成品圖。

• 28、成品圖。

• 29、成品圖。

小竅門

1：用中筋麪粉做麪包，液體（水或牛奶）要比用高筋粉少放1/3左右
2：發酵時間要短，尤其是二次發酵，38度30分鐘二次發酵就能發好了
3：中筋麪粉做麪包要多加雞蛋，增加蛋白質含量，一樣能揉出很好的手套膜
4：酵母可以適量要多放點