繡球饅頭的做法繡球饅頭（詳細步驟講解版）繡球饅頭怎麼做

主食
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“這次饅頭的菜譜，我重新發布，關於麪粉，牛奶和醒發我會説的比較詳細，便於大家零失敗，做出美味又營養的漂亮繡球饅頭來！”

食材明細

主料

麪粉（400克）
牛奶（240克）

輔料

乾酵母 （3克）

奶香（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

繡球饅頭的做法步驟

1、麪粉的選擇，可以是普通富強粉，或是高筋麪粉。牛奶或温開水都可以，但如果用温水，不用240克，200克就可以。用牛奶做出來口感好，有韌性，還比較白。
2、關於牛奶的温度，這裏建議大家：天熱的時候用常温牛奶，天冷的時候用温熱牛奶。一切都是為了能讓乾酵母在最好的狀態下發揮發酵作用，温度以手放進去温熱就可以。
3、將乾酵母平撒在牛奶上，靜置10分鐘左右。這是我靜置後的牛奶狀態，乾酵母自然就化解其中了。
4、將牛奶和麪粉混合，揉成光滑的麪糰，蓋上濕布，醒發一小時左右，這個夏天40分鐘左右就好。醒發好的麪糰用手指戳，不塌陷不會彈，如圖一樣，就是好了。
5、將麪糰繼續揉一會，這個2-3分鐘就可以，稍微排氣（擀麪杖給擀開），然後揉成長條，切成20-25克的小劑子，4個為一組。
6、4個一組搓成22釐米左右的長條。
7、按照如圖所示，排成井字形。要排的稍微緊密些。
8、現在開始編繡球。先是順時針轉着壓，交錯進行，1壓2,3壓4············奇數的麪條壓在偶數的麪條上。
9、接着開始反方向。逆時針轉着壓，同樣交錯進行，將偶數的麪糰壓在奇數的麪條上。
10、上面兩個步驟再重複一次，編完之後將麪條尾部相互壓緊。
11、背面要捏緊，捏的時候稍微往中心裏捅一下，這樣繡球比較飽滿力挺。
12、翻過來，在面板上搓一下，稍微整形，就可以了。
13、饅頭放在冷水的鍋屜上，蓋上鍋蓋醒發15-20分鐘。
14、這裏説一下，冷水和開水的區別。如果你的面比較醒發了，再醒發就過了，那就開水蒸，避免過於醒發麪有酸味。這時候需要15分鐘。另一種是正常醒發的，就建議冷水蒸，這個需要25分鐘。蒸好後燜5分鐘就可以出鍋了。