土豆燉排骨湯的做法 土豆是運動者的最佳食品——土豆燉排骨湯 土豆燉排骨湯怎麼做

“如今越來越多的人通過運動來增強體魄、保持身材。其實愛運動，也是給生命增添另外一種生趣，但您知道運動時主要依靠什麼來維持的嗎？運動時機體主要是依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，併為肌肉和大腦提供能量，與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限，而且碳水化合物還有利於節省肌體對蛋白質的消耗，有助於保持肌肉的形態和功能，減少肌肉出現疲乏而無動力。
很多人因害怕發胖而拒絕碳水化合物，其實這是一種誤區，人是否長胖的一個主要原因是由於總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會超標，人就不容易發胖。因此在眾多富含碳水化合物的食物中，除了我們所熟悉的穀類、麪食外，馬鈴薯是不可忽視。
土豆也稱馬鈴薯，含有豐富的澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能，而蛋白質是人體細胞、組織修復和生長所必需的；土豆還富含碳水化合物，一箇中等大小的帶皮土豆的碳水化合物含量約為26克，與精白米和精白麪粉相比，土豆鉀、鎂含量更高，而且是一種呈鹼性食品，有利於維持人體內的酸鹼平衡，保持身體健康，對維持運動能力有利；因此，就營養價值而言，土豆也就是馬鈴薯是一種運動膳食營養的極佳來源。
我家老公也是屬於一個愛運動的人士，每個週末必定會去打球，因此每在這幾天我家餐桌上就會適當的添加點各式土豆美食，使老公有一個健康的體魄鍛鍊身體。呵呵～今天先給大家介紹其中兩道土豆——土豆燉排骨湯&醋溜土豆絲”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆燉排骨湯的做法步驟

• 1、把洗淨的排骨放進燒開水的鍋裏焯一下，以便更好的去掉血腥味。

• 2、把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋裏，放進薑片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個半小時。

• 3、把土豆皮去掉，切成塊；香葱/香芹切末備用。（土豆皮也可不去掉，依據個人喜好來）

• 4、切好的土豆，由於不立即放進去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其澱粉漂掉，否則土豆絲會變色。

• 5、1個半小時後，把土豆瀝乾，倒進去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時左右，中途添加點精鹽。（煮土豆時不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形）

• 6、快好時改大火，調入適量雞精、胡椒粉，倒入香葱/香芹攪勻即可關火。土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營養靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。

小竅門

【菁廚温馨小提示】：

1.燉排骨會出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的；

2.土豆很容易煮爛，所以要晚一點放；

3.土豆切絲或塊後容易氧化，一定要用清水泡着，否則土豆絲會變色；

4.熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。