豆角土豆燉排骨的做法 豆角土豆燉排骨（過油版） 豆角土豆燉排骨怎麼做

“這是我最後一個參賽作品了，本來是想做一個甜品的，不過可惜甜品我實在不拿手，試驗了幾次，做的都不太成功，不是味道不行，就是外形不過關，所以我放棄啦，還是做香香地東北菜吧，嘻嘻！！
這個豆角土豆燒排骨是我最愛的一個菜啦，因為我很喜歡吃豆角，感覺豆角做熟後，有一種特殊的香味，很美味呢！
這次做的這個豆角土豆燒排骨我做了一些改動，就是把所有的食材都過了一遍油，就像做地三鮮似的，都炸過一遍再燒，感覺這樣做更香了，而且也不怕豆角不會熟啦！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角土豆燉排骨的做法步驟

• 1、排骨先用香炸粉和澱粉醃製。如果沒有香炸粉可以用鹽、雞精、花椒粉和澱粉醃製。

• 2、豆角清洗後，掐兩頭，去老筋，掰成5-6釐米的段。

• 3、土豆去皮，切塊。

• 4、香葱，切段。

• 5、取一個小鍋，放入油，放入豆角炸制，到表皮有點起泡發皺後撈起。

• 6、炸制土豆，到表面有點金黃色撈起。

• 7、炸制排骨，到兩面有點焦黃時撈起。

• 8、炒鍋內，放少許油，將香葱爆香。

• 9、放入炸過的排骨爆炒5分鐘左右。

• 10、再放入炸好的豆角和土豆翻炒。

• 11、倒入清水，與菜平齊即可。放入糖、老抽少許燉制十分鐘左右。湯快收干時，放入鹽和雞精調味，出鍋。

小竅門

1食材不要炸的時間過長，炸的黑黑的焦焦的就不好看啦
2排骨已經醃製過了，最後用鹽調味時要少放些，不要忘記了又放了好多鹽
3燉的時間不要過長，食材已經炸制七分熟了，時間過長，會燉的爛爛的
4介意湯汁不要全部收幹，留少許湯汁泡飯吃，很香的