臘排骨燉土豆的做法 湯濃味美——臘排骨燉土豆 臘排骨燉土豆怎麼做

“2014年3月23日，重慶
明天又要上班了。
好在不用主持節目，只負責電視欄目的審片審稿。
窗外的天空一直沒有放晴，何時陽光才能出現呢？
同事送的一塊臘排骨一直放在冰箱中，今天就用它來燉土豆當做晚餐。
臘排骨燉土豆，印象中似乎經常在農家樂吃到這個菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘排骨燉土豆的做法步驟

• 1、臘排骨洗淨浸水備用，如果擔心太鹹可以多泡幾個小時。

• 2、土豆去皮洗淨切滾刀塊兒，浸水備用。

• 3、葱切段，薑切片，花椒備用。

• 4、鍋中入水，一調羹料酒和薑片，臘排骨焯水，撇去浮沫。

• 5、排骨衝淨。鍋中再入適量水，倒入第2步中的調料、一調羹料酒和臘排骨，大火燒開，此時可再次撇去浮沫。

• 6、轉電壓力鍋中，加數滴醋，20分鐘至排骨軟爛。

• 7、調入鹽，放入土豆塊燉至軟爛。

• 8、起鍋。

小竅門

Ps：
1、臘排骨入鍋太鹹可以多泡水去除鹽分。
2、沒有放太多其他調料，為的是吃臘排骨本身的香味兒。
3、加入醋可以使排骨中的鈣質更好地融入湯中。
4、臘排骨已經很鹹，最後調入鹽要酌量。
湯濃味美——臘排骨燉土豆。