油爆大蝦的做法 【浙菜】油爆大蝦 油爆大蝦怎麼做

“家裏人最愛吃的就是蝦了，尤其是這款杭州的【油爆大蝦】，最近的蝦上市的很多，特意買了這個油爆大蝦。這裏分享給朋友們，希望大家喜歡！

油爆大蝦特點：
顏色紅豔
鹹鮮可口
外殼鬆脆
蝦肉鮮嫩
略帶甜酸
風味獨特”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油爆大蝦的做法步驟

• 1、大河蝦用清水泡過備用。

• 2、將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨並瀝乾水；

• 3、炒鍋內下熟油至八成熱時，將蝦放入鍋內，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起；鍋內留少許油，待鍋中油温回升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸炒10秒使肉與殼脱開即可。  

• 4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入葱姜炸香。

• 5、將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入適量鹽、葱、酒、糖。

• 6、顛動炒鍋，用旺火略爆。

• 7、將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入適量鹽、葱、酒、糖、少許生抽和少許老抽，沒有生抽和老抽用醬油也可以。

• 8、翻動炒勺略爆，爆好的蝦淋入少許入醋，出鍋裝盤即成。

• 9、綠色天使歡迎朋友的光臨！

小竅門

1、蝦忌與某些水果同吃。尤其是含有大量維生素c的水果。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、橘子、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營
養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡
心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2、吃維生素c片劑時候不能吃蝦。
3、爆蝦速度要快，否則殼脆。