油爆蝦頭碎的做法 自制補鈣佳品——油爆蝦頭碎 油爆蝦頭碎怎麼做

“每次吃蝦都會剝出很多蝦頭和蝦皮，今天教大家一個廢物利用的方法，把這些下腳料用油炒香打碎，簡單易學，好吃又補鈣，用於佐粥或者當做小鹹菜，酥香滿口，美味極了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 酥 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油爆蝦頭碎的做法步驟

• 1、鮮蝦擰下蝦頭，扒開蝦的外殼，取下蝦皮。

• 2、蝦頭、蝦皮洗淨控幹水。

• 3、鍋內放油，下入蝦頭、蝦皮小火慢慢炒幹。

• 4、炒到蝦頭酥脆時，連油一起倒入料理機。

• 5、加入鹽，打碎後盛出。

• 6、成品圖。

小竅門

蝦頭炒好時，在鍋內顛勺時會發出刷刷的聲音，這就表示蝦頭水分已經煸幹了。蝦皮會比蝦頭先煸幹，可先扒拉到鍋邊，中間的蝦頭再繼續煸炒。如果量大，可以把蝦頭和蝦皮分開炒，避免蝦皮焦糊變苦。