油爆大虎蝦怎麼做-油爆大虎蝦的做法

“黑虎蝦蝦體碩大，背部帶有深色花紋，是出了名的肉厚爽脆、細嫩微甜，蝦類特有的鮮味，是高蛋白低脂肪的淡水產品，也是蝦中之王。黑虎蝦的蝦青素含量比其他蝦高出20%左右，蝦青素是一種最強的抗氧化劑。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油爆大虎蝦的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、把大蝦剪去蝦鬚，清洗乾淨濾幹水分，鍋燒熱倒入玉米油7分熱，依次把大蝦放入，煎至二面煎透控幹油裝入盤中待用。

• 3、把葱姜洗淨，姜切絲，香葱切碎粒。

• 4、把鍋清洗乾淨後，繼續燒7分熱倒入1勺油，把薑絲翻炒出香味，把大蝦倒入一起翻炒，加入料酒燜一會，倒入生抽和白糖拌勻，中小火煮3分鐘左右，讓其入味即可。

• 5、裝盤撒上葱花上桌。

• 6、鮮香味美，允指回味的油爆大蝦就可以享用啦。無人能抵抗這油爆虎蝦這道美味佳餚。

小竅門

1、做油爆蝦首先將洗淨處理好的蝦徹底地控幹水分，這樣在油爆的時候不會出現油花四濺，燙傷自己。
2、油爆蝦在熱鍋後，倒入比炒菜還多2倍的油，等油熱到7成熟的時候，就可以倒入洗淨的蝦，炸到蝦變色後並且發現已經看得到透明的蝦殼和蝦肉分離那麼就OK啦，別爆的太老，影響口感。