「家有大廚」油爆大蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

速凍鮮蝦 ：500

輔料

醬油 ：適量
白酒 ：適量
鹽 ：適量
葱薑蒜 ：適量
綿白糖 ：適量
油 ：適量
醋 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.將海蝦洗淨，開背抽去蝦線；

2.洗淨的蝦加入酒、薑片、微量鹽，醃15分鐘；

3.葱薑蒜切細碎；

4.撒上幹澱粉抓勻；

5.炒鍋下適量油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不停推進，然後用漏勺撈起，待油温回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘；

6.炸好的蝦，用漏勺撈出備用；

7.將鍋內油倒出，納入葱薑蒜略煸；

8.倒入蝦烹入酒，加醬油、白糖，顛動炒鍋烹入醋；

9.出鍋裝盤即成。

烹飪技巧

復炸10秒的目的是讓肉與殼脱開，入口一舔即脱，所以這個程序不能少。