家常版草莓生日蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞蛋 ：5個
植物油 ：50
低粉 ：85
牛奶 ：50

輔料

鹽 ：1
白糖 ：80

具體步驟

1. 先將5個雞蛋分離，蛋清打入一個無水無油的盆。

2. 蛋黃打到另外一個盆裏。

3. 蛋黃碗裏倒入牛奶，加入適量的白糖20克，放一點點鹽（2勺），增加甜感。

4. 將50克糖大致分成3份，打發蛋白打出起泡後，加一份糖打發。

5. 打蛋器先從1到3再5檔，打發到蛋白有細膩的泡沫時，加入一份糖

6. 打發到表面有淡淡的紋路的時候在加入一份糖，將蛋白打發到乾性發泡，就是打蛋器停止後抬起的時候蛋白能拉出短小尖角。放根筷子也不會倒。（將打發好的蛋白暫時放入冰箱冷藏防止消泡。）

7. 蛋黃稍微打散。烤箱150度預熱。

8. 麪粉過篩，讓顆粒磨過去。麪粉倒入蛋黃糊中。

9. 刮刀取小一部分蛋白鏟到蛋黃糊裏，不要轉圈，要用切拌的方式。

10. 拌好。

11. 把蛋黃糊倒在蛋白裏，從底部翻起來往下拌，並且是快速的。混合時間和打發蛋白一樣長，是有必要的。攪拌均勻，讓麪糊看起來很細膩、舒服。

12. 倒入麪糊模具，不能倒滿。模具無油無水！用刮刀將麪糊表面劃過，讓麪糊表面平整。（之後要立即烤，不能延時。）拿起模具放在桌上輕震6下，放烤箱，150度烤30分鐘。20分鐘後時，會漲起。如果上色過深 要加蓋錫紙。30分鐘後，温度低不會開裂。調高點温度，170度的再烤30分鐘。（要看自家的烤箱脾氣，自行調整温度）

13. 取出，輕震一下，倒扣在四面透風的烤網上，30分鐘後脱模：拿正面，用手輕輕往裏方向，繞一圈，藉助於抹刀劃分離底。

14. 在蛋糕表面和中間各均勻抹上一層奶油和草莓片，然後，根據喜好在表面擺上草莓、巧克力等點綴，即可。

烹飪技巧

1.雞蛋是新鮮、冷藏一天以後的，蛋白盆一定要無水無油2.蛋黃不要打發3.注意蛋黃與油的融合狀態後在加入牛奶4.油一定要選無味的油5.攪拌的方法一定要是翻拌（翻拌的意思就是説，用炒菜的方法，從底下往上翻，並且是快速的，可以一邊翻拌一邊用手轉動盆來協助翻拌均勻）6.蛋糕模裏邊不要圖油，不要墊油紙，因為戚風蛋糕是需要藉助模具的邊緣爬升的，如果你塗油或墊油紙了，那麼你的蛋糕肯定是不會長個的。7.戚風蛋糕最忌諱就是沒熟的時候頻繁打開烤箱門，這個是引發蛋糕不起發的一個重要原因。