梅子菜餚製作方法-梅子大全

梅子性平味甘，富含人體所需的多種氨基酸，被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴的作用；梅子不僅可以當新鮮水果食用，還能製作出美味的梅子菜餚，接下來關於梅子的各種美食即將出爐，讓我們動動手製作起來吧！

一、梅子大全，梅子菜餚製作方法

1、鳳梨梅子酥

當鳳梨醬遇到了紫蘇梅，那個酸酸甜甜的滋味，保證讓妳回味無窮。

材料：牛奶3大匙、細砂糖30g、奶油130g、低筋麪粉300g、雞蛋1個、椰子油130g、中筋麪粉200g、鳳梨醬600g。

製作方法：

（1）奶油退冰軟化。

（2）中低筋混合過篩。

（3）紫蘇梅去籽剪小塊。

（4）紫蘇梅與鳳梨醬混合搓圓備用。

（5）將奶油伴開，續加入糖打至反白，再加入椰子油打勻後加入雞蛋拌勻。

（6）加入牛奶拌勻篩入麪粉拌勻後分小塊小塊的麪糰，再將每顆麪糰搓圓，麪糰壓扁包入內陷再搓圓放入模型整型。

（7）擺進烤盤準備烘焙，烤箱愈熱5分鐘150度烤27分鐘，這個時候美味的鳳梨梅子酥就出鍋了。

2、梅子口水雞

去骨的仿土雞腿,川燙後冰鎮,肉質QQ又有彈性,淋上梅子油膏醬,甜中帶酸,鹹味適中.讓人光是聞到醬汁味道就止不住口水分泌。 調味時要注意每家油膏和梅肉的鹹甜味不一定相同,所以糖的份量,要依自己品嚐過再調整比較好。梅肉要切碎或撕成小塊狀,才能釋放出味道,醬汁可以事先調好,讓梅肉在醬汁裏浸泡時間久,味道會更棒!

材料：去骨仿土雞腿2只、辣椒一支、葱一根、醬油膏2大匙、白醋2大匙、香菜1小把、蒜頭2顆、姜1小塊、糖12g、去核梅肉3片。

製作方法：

（1）準備一鍋滾水,放入葱白段及薑片,放入雞腿川燙,水滾後轉小火略煮約10分左右,再熄火蓋鍋蓋燜煮雞肉(判別雞肉是否熟成,可用筷子戳最厚的部位,穿得過即代表熟成)。

（2）將熟成的雞肉撈起,放入冰水中冰鎮。

（3）準備一碗,將梅子醬料調好味道,再倒入蒜末及辣椒末拌勻。

（4）準備一大盤,將冰鎮過的雞腿切條,先淋上一半的梅子醬料,再放上葱花及香菜,再淋上剩餘的醬汁即可完成。

3、梅子粉絲蒸海鮮

調味料中加了梅子粉，粉絲吸盡了醬汁，特別可囗。海鮮沒有經過醃制，原汁原味，一道簡單又無油煙的料理。

材料：蝦12只、粉絲一把、蒜瓣8瓣、醬油1大匙、米酒2大匙、酸梅粉1小匙、魷魚筒1只，葱花2大匙，醬油膏2大匙，味霖2大匙、糖1小匙、水1大匙。

製作方法：

（1）粉絲先泡軟。蝦剪去蝦腳，橫剖，但尾部不要切斷，去掉腸泥。

（2）粉絲剪斷，先墊在盤底。排放處理後的蝦，蝦尾朝上，蝦肉兩邊分開，立在粉絲上面。

（3）魷魚洗淨，橫切成圈狀，排在蝦的兩邊。

（4）蒜瓣切成末，和調味料拌勻，調味料淋在食材上面。

（5）水滾後放入蒸籠，蒸8分鐘後，打開蓋子，撒葱花，再續蒸1分鐘，即可起鍋上菜了。

二、梅子應用價值

1、營養價值：梅果營養豐富，含有多種有機酸、維生素、黃酮和鹼性礦物質等人體所必需的保健物質。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利於人體蛋白質構成與代謝功能的正常進行，可防止心血管等疾病的產生，因此，被譽為保健食品。果實鮮食者少，主要用於食品加工。其加工品有梅精、鹹梅乾、話梅、糖青梅、清口梅、梅汁、梅醬、梅乾、綠梅絲、梅醋、梅酒等。梅在醫藥上有多種用途。如鹹梅有解熱、防風寒的功效。烏梅乾有治肺熱久咳、虛熱口渴、慢性腹瀉、痢疾、膽道蛔蟲、膽囊炎等功效。梅的花、葉、根、核仁等皆可入藥。

2、藥用價值：薔薇科喬木植物梅的果實。又稱梅子。初夏採收將成熟的綠色果實，洗淨鮮用，稱青梅;以鹽醃製、曬乾用，稱白梅;以小火炕至乾燥均勻，色黃褐、起皺，再燜至色黑備用，稱烏梅。用時去核(餘見綠萼梅)。性能梅子性温、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經;具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;參考含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、糖類、谷甾醇、齊墩果酸樣物質等。能促進膽汁分泌，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、結核桿菌及致病性皮膚真菌有抑制作用，含烏梅的烏梅丸煎液能抑制蛔蟲的活動。此外，尚能增強機體免疫功能。

用途：有治久咳肺虛、肺氣不斂、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、大腸不固、蛔厥腹痛、嘔吐等病症，此外，梅子治療角質化肌膚，尤其對乾燥角質化的肌膚更有效。《本草拾遺》：“去疾，去瘧瘴，止渴調中，除冷痢，止吐逆。”用法煎湯，浸酒，或入丸、散。注意多食損齒，傷脾胃。

附方：

1、烏梅麥冬湯：烏梅30g，麥門冬15g。加水煎湯，徐徐服用。源於《必效方》。本方取烏梅收澀腸道、止瀉痢，以麥門冬與烏梅生津止渴。用於瀉痢而口乾渴者。無瀉痢者亦可服。

2、青梅酒：青梅250g，以白酒適量浸泡。每次服用1杯。本品有和胃止嘔、止瀉之功。用於夏服腸胃不和，嘔吐腹瀉。

3、梅子漬白糖：每日吃1～2枚白糖梅子。功效：既可生津解渴，又可預防腸道傳染病。

以上是舉例三種梅子菜餚的方法，當然梅子還能製作更多美味菜餚，像梅子紅燒肉、梅子酒、梅子茶泡飯等等。梅子的種類當然也很多，各類梅子有各自的食用功效，供人們有需選擇，關於梅子大全今天分享這麼多，梅子還有更多的價值等着我們去不斷髮現，並找到更多有益於人體健康的功效。