油爆小河蝦怎麼做-油爆小河蝦的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油爆小河蝦的做法步驟

• 1、新鮮的小河蝦清洗乾淨，控去多餘水分。

• 2、姜和蒜切成末備用，彩椒和香葱切末備用。碗汁調製：按照料酒1勺，蠔油1勺，白糖大半勺，生抽1.5勺，芝麻醬大半勺的比例調勻料汁，最後加入少許香油增加香味。

• 3、油温燒到大約6成熱時放入小河蝦，炸制約20秒。

• 4、撈出來準備復炸。第一次炸蝦主要起到段生的作用。

• 5、油温繼續燒熱恢復到6成熱，再次放入小河蝦復炸一次，炸制約15-20秒。

• 6、再次撈出備用。復炸後的河蝦顏色金黃，撈出時在笊籬上能顛出嘩啦嘩啦的聲音，復炸後小河蝦外酥裏嫩。

• 7、不粘鍋里加少許底油，下入姜蒜末爆出香味。

• 8、調成小火，倒入碗汁煸炒4、5秒，注意碗汁有麻醬比較粘稠，所以要調成小火，千萬不要把料汁炒糊，否則味道會變苦，就前功盡棄了。

• 9、倒入炸酥脆的小河蝦，翻炒至料汁均勻的掛在每個小蝦上。

• 10、最後點綴上彩椒碎和香葱末就成功了。