火爆河蝦如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小河蝦 ：500g
大葱片 ：1茶匙（5g）
薑絲 ：1茶匙（5g）
料酒 ：2湯匙（30ml）
生抽 ：1湯匙（
白砂糖 ：2湯匙（30g）
鹽 ：1茶匙（5g）
油 ：200ml（實耗30ml）

輔料

具體步驟

1. 小河蝦剪去鉗、須、腳，洗淨後瀝乾水分。

2. 大火將炒鍋燒熱後放油，待油燒至八成熱（油麪上方熱氣明顯，油中有小氣泡泛起），放入河蝦，快炸5-6秒，然後馬上撈出。

3. 保持大火，待鍋中油温再次升至八成熱時，將蝦倒入鍋中，炸10秒鐘後撈出。

4. 鍋中留1湯匙（15ml）底油，大火燒熱後放入大葱片、薑絲爆香，調入料酒、鹽、白砂糖和生抽，隨後倒入炸好的河蝦，顛動數下（或用鍋鏟翻炒）即可出鍋。