香辣的油爆河蝦如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

河蝦 ：200

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
鮮味醬油 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
醋 ：適量
綿白糖 ：適量

具體步驟

1.選用鮮活的河蝦，漂洗乾淨（因為蝦太小，我沒有剪蝦鬚蝦爪）。

2.切葱段薑片備用。

3.鍋置火上上火，倒入色拉油，燒至七八成熱，下入洗淨的河蝦。

4.大火爆炸外皮酥脆撈出。

5.炸好的蝦撈出。

6.鍋中留底油，放入葱姜爆香們加入白糖。

7.加入鮮味醬油和香醋。

8.加入料酒調成小糖醋的口味。

9.煮至湯汁濃稠（如果覺得不夠濃度，可用水澱粉勾個芡汁）。

10.把炸好的河蝦倒入，快速翻炒裹勻醬汁。

11.醬汁均勻裹在蝦上即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

這道菜炸制的時候需要高油温爆炸，河蝦一次都放進去油温會劇降，達不到爆炸的效果，可以分次炸制。