油爆韭菜蝦怎麼做-油爆韭菜蝦的做法

“蝦頭吃起來就是脆脆的，那硬硬的蝦嘴入口也是香脆。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油爆韭菜蝦的做法步驟

• 1、將蝦洗淨後，盛入大碗中，加2勺料酒，少許鹽，適量清水，浸泡10分鐘左右，沖水瀝乾；
• 2、韭菜摘洗乾淨後，切段；生薑切絲，紅椒切絲，備用；
• 3、鍋中倒油（稍多一些），丟入幾粒花椒，油熱後，將瀝乾後的蝦下入油鍋中，炸四五分鐘，至蝦身變紅即可關火，倒入瀝油容器中瀝乾油，取蝦備用；
• 4、將瀝出的蝦油盛出一點，倒入炒鍋中，下入紅椒絲，生薑絲爆香，然後下入韭菜，炒1分鐘；倒入炸過的蝦，加入適量鹽，翻炒均勻；烹入少許料酒，繼續炒至進味即可。