韃靼牛排好吃嗎

飲食常識
關注：2.96W次

許多吃牛排的人都知道西冷牛排或者菲力牛排，也知道牛排有不同的熟度，由一分到七分的單數，大家可以根據自己的喜好選擇。但是最近本站的小編接觸到“韃靼牛排好吃嗎”這個問題，許多人可能並不太瞭解，那麼就由小編收集大量的資料來為大家解答這個疑惑吧。

一、韃靼牛排好吃嗎

韃靼牛排其實還是不錯的，但要根據大家自己的口味來定啦。

西冷牛排225克切成肉粒。將切好的肉粒放於盤中成肉餅狀，上放打好的生雞蛋，吃時放黑胡椒粉、茴香、迷迭香碎、法國芥末、辣椒麪、精鹽、味素、芝麻、色拉油進行攪拌均勻即可食用。因為肉質極佳、有入口即化的感覺。

二、韃靼牛排的起源

1.吃生牛肉源自遊牧民族“韃靼”，生牛肉在餐牌上名為Tartare，源自“韃靼”，為類似古代匈奴之列的塞外遊牧民族，秉性強悍豪放，相傳他們四處為家，不經常生火煮飯，就將生肉壓在馬鞍下，隨著馬蹄的疾馳和騎士本身的重量，生肉被壓成肉餅，就拿手取食，因此生牛肉就以“Tartare”命名。

2.日本韃靼牛肉稱為牛刺身，在香港，是一些哈日族最嚮往的，也是最昂貴的。用作牛刺身的和牛，分別來自日本南部的鹿兒島和羣馬縣，都以小麥、粟米、啤酒渣作飼料，還有專人為之擦毛、按摩。

3.韃靼牛肉另一名字：

Carpaccio

或者覺得Tartare(韃靼)之名實在與菜式的矜貴和優雅難以和諧一致，因此在義大利餐廳，韃靼牛肉又稱Carpaccio。相比Tartare這個舊名，Carpaccio只有流傳了五十幾年，還不滿一個甲子，但流行指數卻有過之而無不及。

此名起源於上世紀50年代，在威尼斯一家著名餐廳Harry’s Bar，一位英國貴夫人因健康原因，醫生建議她多吃些生牛肉。但貴為伯爵，經常來光顧這樣一盆血淋淋紅豔豔的生牛肉，總歸有點不大合適，此時，店主正好見到牆上掛著的一份文藝復興時期畫家Vittore Carpaccio的臨摹畫，那色澤偏紅的筆觸，像煞韃靼牛肉。於是，每次點菜，夫人只需用嘴呶呶 Carpaccio 的畫，侍應就心領神會。至今，Harry’s Bar仍在威尼斯營業，現任店主Arrigo Cipriani還特地將 Carpaccio 的畫掛在最搶眼的地方，以吸引顧客。