油爆河蝦的做法 舌尖2之油爆河蝦 油爆河蝦怎麼做

食材明細

• 葱香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

油爆河蝦的做法步驟

• 1、河蝦洗淨後剪掉蝦鬚，蝦槍，蝦腳，瀝乾水份。香葱切5cm長的段。

• 2、油爆河蝦，我們當然要用真不鏽2代健康鐵鍋，鍋中放入大量的油。

• 3、大火燒沸時，放入河蝦，炸至顏色變金黃時馬上撈出，瀝乾油。

• 4、鍋中留少許底油，加入鹽，糖，白醬油，香醋。

• 5、薑汁中火炒至湯汁變濃稠時，倒入炸好的河蝦，香葱段，翻炒2下，盛出。

• 6、成品出爐嘍！

小竅門

超級囉嗦：

**河蝦的蝦鬚，蝦槍，蝦腳一定要剪掉，否則容易扎嘴。
**白醬油可以在淘寶上買到。
**糖的量可以根據自己的口味增減。
**炸河蝦時，可以先放入一個蝦到油鍋裏，見它能快速的浮起，就説明油温可以了。高油温，炸的時間很短，要時刻觀察，避免炸糊。