油燜河蝦怎麼做-油燜河蝦的做法

“逛超市時有幸見到了鮮活的河蝦，滿腹蝦籽，看它們有力地蹦跳，鮮得透明，最重要的是價格還很便宜，不買回來做個油爆河蝦就是愧對自己的胃口了。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

油燜河蝦的做法步驟

• 1、新鮮河蝦用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。（cucu沒有剪蝦槍和長鬚，整個放鍋裏炸酥脆了，覺得扎嘴的小夥伴可以去掉。）。

• 2、鹽、糖、生抽、CUCU老陳醋混合拌勻。

• 3、起鍋下油，燒至五成熱，將河蝦放入鍋中，炸至七八成熟撈出。

• 4、煸香薑片、蒜片、葱白，加入炸好的河蝦和醬汁翻炒均勻。

• 5、出鍋前撒少許葱。

小竅門

1、河蝦的鮮，和海鮮完全不同，它小而活絡，殼薄肉彈，再加上積累了一個冬天的能量，開春温度升高，河蝦開始彎腰抱籽，這時候吃它，最是鮮甜飽滿。
2、油爆河蝦是杭幫菜裏的經典，過油爆香的做法，能迅速鎖住汁水。