麻香香菇雞腿丁怎麼做-麻香香菇雞腿丁的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻香香菇雞腿丁的做法步驟
1、原料
2、雞腿清洗乾淨,掰斷骨頭的連接處。
3、把雞骨頭剔除出來。
4、小盆裏放半勺鹽,放入清水融化,香菇蒂朝下,泡20分鐘。
5、雞肉攤開,連皮切成1cm見方的小丁。
6、將切好的雞腿丁放在容器中。
7、加適量料酒。
8、加適量鹽。
9、加適量黑胡椒。
10、將雞肉丁拌勻醃漬20分鐘。
11、將香菇去蒂清洗,稍微捏下水。
12、香菇也切成1cm見方的小丁。
13、將葱薑切片。
14、鍋裏放一點點底油,燒熱。
15、下入葱姜熗鍋。
16、聞到葱姜香氣後,下入香菇丁。
17、炒到邊緣發軟,有少量汁水流出。
18、將香菇丁扒到鍋周圍,下入雞肉丁,翻炒。
19、加適量白糖。
20、加少量生抽。
21、加少量老抽、翻炒均勻。
22、待鍋裏的湯汁基本吸收後,加入一大把黑芝麻。
23、翻炒均勻出鍋。
小竅門
儘量保留雞皮和雞肉,炒出的菜特別香。如果覺得油水太大,可以適當取掉一部分雞油。
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