黃豆燜小魚的做法 營養又鮮美——黃豆燜小魚 黃豆燜小魚怎麼做

“黃豆燜魚，兒時爸爸這樣燒的：葱、姜、米酒、生抽，那是純野生小魚，或自家養殖的鯉魚，那是吃了還想吃的菜。
這裏的早餐店常會有這麼個小菜：紅燒小魚。今天我買的這個小魚，我叫不出它的名字，但是這裏人的最愛，8元錢一斤，因為平時沒買小魚，因為女兒太小了，直到今天，才到菜場入口就看到這活蹦蹦的小魚，忍不住把它買了回來。因為家裏還有一些，婆婆給我們炒熟的黃豆呢。雖然賣魚的阿姨説，我買的這個小魚不用開肚去腸，但我還是一條一條的用小剪刀剪開了，是在魚的側身剪開的，好吃還是得用點時間點。呵呵。不過，菜場也有幫你處理過的小魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃豆燜小魚的做法步驟

• 1、處理過的小魚，清洗後用些料灑和鹽，稍醃一會兒。

• 2、準備好炒熟的黃豆，切好生薑、葱、香菜。（切生薑葱的圖沒保存）

• 3、用一小碗，準備好黃豆醬2匙、海鮮醬1匙、糖半匙、乾紅椒一隻，放一起。

• 4、熱鍋加油，炒香生薑和葱。

• 5、再把準備好的醬料入鍋炒一炒。

• 6、加入適量水燒開。

• 7、水開後，加入小魚、黃豆，老抽1小匙、陳醋半匙，燒開後轉中小火燜煮20分鐘左右。

• 8、最後，加入香菜，收汁即可。

• 9、裝碟。喜歡嗎？魚兒沒碎，而且超入味。

小竅門

有人喜歡把小魚炸過定形，這樣兑好醬料，開水入鍋也是小方法之一，魚兒不碎且能留住它的鮮美。