黃魚燜豆腐怎麼做-黃魚燜豆腐的做法

“都説魚與豆腐是最佳拍檔，是最能體現營養互補的搭配。豆腐的含鈣量非常高，而魚中含維生素D，兩者一起吃，藉助魚體內維生素D的作用，可發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率提高多倍，所以這道菜特別適合孩子、老人吃。黃魚雙面煎過後，放入豆腐一起小火慢慢燉煮，讓豆腐裏滲透着魚香，而黃魚的豆瓣肉也非常入味好吃，有了它，孩子迅速的吃下了兩碗米飯，下次做這菜要多準備米飯了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃魚燜豆腐的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、黃魚加入少許鹽、白酒、薑絲等調味料醃製一下；

• 3、熱鍋涼油，放入薑絲進去煸炒；

• 4、醃製好的魚用廚房紙巾吸乾水分；

• 5、將黃魚放入鍋中煎；

• 6、輕輕晃動下鍋，魚能跟着動後再煎會兒翻個面將另一面也煎至金黃；

• 7、烹入適量的白酒；

• 8、倒入點醬油和適量的水；

• 9、加入凍豆腐進去煮，加蓋煮上10分鐘；

• 10、加入適量的鹽調味；

• 11、大火收汁，注意中間翻動一下魚，將湯汁水不停地澆淋在魚表面上；

• 12、將魚和豆腐盛入盤中，再倒入少許水澱粉勾芡，.將芡汁澆淋在魚表面上，上面撒上些小葱末。

• 13、可以開吃了。

小竅門

1.黃魚加入鹽、薑絲等醃製一下，魚要是太大就在表面劃上幾刀；2.煎魚要先吸乾魚表面的水分，魚放入裏面煎不要急於翻動，晃動鍋魚能跟着動就基本與煎好了，繼續煎一下後將雙面煎至金黃；3.大火收汁後注意魚中間翻動一次，還要將汁不停的澆淋在魚身上，這樣讓魚更入味。