蟹黃撈麪怎麼做-蟹黃撈麪的做法

“去上海旅遊的時候，有幸嚐到蘇州百年老字號“裕興記”的招牌——禿黃油麪。據説小小一碗內囊括了3只公蟹的蟹膏，3只母蟹的蟹黃，上桌後攪拌均勻讓每根蘇氏鹼水面都滿滿地裹上蟹粉，可以稱得上是河味至鮮了！
以至於每每金秋蟹肥膏滿，總能回想起這次體驗。礙於本地實在找不到替代，特意為口腹之慾飛一趟又顯得過於吃貨，在家diy或許是個不錯的選擇！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蟹黃撈麪的做法步驟

• 1、如果有現成葱油是最好，沒的話可以預先熱鍋下油，放入曬乾水分的葱爆香，取出葱油渣後濾出葱油備用。

• 2、蒸螃蟹，可放幾片姜一同蒸，大概15分鐘左右。

• 3、漫長的剝蟹，取蟹黃、蟹膏、蟹肉（可加可不加）過程，記得三種得分開放。

• 4、倒入葱油燒熱，放入蟹黃蟹膏，開小火翻炒1分鐘後，加入料酒，鹽，生抽，蠔油。

• 5、最後加入水澱粉混合翻炒均勻，煮開沸騰2分鐘後即可出鍋。

• 6、下點細面煮好裝盤，澆上禿黃油，開始享用！