娘惹豆腐如何做簡單又好吃-東南亞菜系

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆腐 ：500
肉餡 ：200

輔料

洋葱未 ：30
豆苗 ：50
紅辣椒圈 ：10
鹽 ：5
糖 ：5
雞精 ：適量
胡椒粉 ：適量
椰槳 ：50
沙嗲 ：15

具體步驟

1. 把豬肉剁成肉槳，放點鹽、醬油、料酒、胡椒粉拌均做成肉餡，淹10分鐘，備用。

2. 豆腐洗乾淨，切成小塊，在中間挖一小坑，把肉槳釀進豆腐裏。注意挖小坑時不要把豆腐弄爛了。這是釀好後的造型。

3. 鍋放油燒熱，把釀好的豆腐（帶肉這面先煎）放進鍋裏小火煎至微黃，（小貼士：關火讓鍋冷一會，這樣豆腐起鍋時就不會粘鍋。）然後翻過去再煎另一面。

4. 在小火煎豆腐的空檔，把豆苗洗乾淨，在另一鍋裏把水燒開，把豆苗焯熟，裝盤備用。（如果家裏沒有兩個爐就先把豆苗焯熟裝盤再煎豆腐）豆腐煎好後，盛起放在豆苗的盤子上，擺整齊。

5. 燒紅鍋，放點麻油，把調好的椰槳、沙嗲醬、雞精下鍋煮開，帶點稠狀，關火，把調味汁淋在豆腐上，完工。上菜。

烹飪技巧

豆腐不要煎得過老，皮香肉滑就剛好。營養分析：熱量約有1280千卡、蛋白質80克、鐵質17mg、維生素E36mg，是一道營養豐富又健康的菜式