黃魚燒豆腐怎麼做-黃魚燒豆腐的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃魚燒豆腐的做法步驟
1、大黃魚一條收拾乾淨,用廚房用紙把表面水分擦乾。
2、北豆腐切塊,開水焯燙片刻撈出。葱切段兒,姜蒜切片,青椒半個切成小圈備用。
3、鍋中坐底油,7成熱時放入黃魚煎制。
4、黃魚煎到兩面金黃基本定型後,先卧油放入幾粒花椒,再放入葱薑蒜和乾紅椒翻炒。
5、葱薑蒜翻炒出香味後,烹入料酒、醬油和香醋,比例為2:1:2,之後加入能夠沒過黃魚的開水,再加入少許鹽和糖,輕輕翻炒均勻。待鍋開後加入青椒圈和焯好的豆腐,繼續大火燒開後轉小火燉煮。
6、湯汁基本收幹後關火,一道黃魚燒豆腐就做好啦,出鍋。
小竅門
煎黃魚的油温不能低,而且不能着急翻動,不然很容易粘鍋。
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