黃骨魚燜豆米怎麼做-黃骨魚燜豆米的做法

“在黃骨魚中加入蠶豆米，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，能促進人體對蠶豆米中的鈣質吸收，是道非常營養互補的菜餚。燜煮後的黃骨魚的鮮嫩和豆米的軟糯融為一體，菜品透着清香，也讓口感和味道變得更為豐富，色香味俱全的菜品，有空試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃骨魚燜豆米的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、燒熱鍋，放入適量的油，下入兩片姜擦下鍋底；

• 3、將黃骨魚放入鍋中煎，同時將葱薑片放在鍋的一般一起煎；

• 4、小火慢煎，直到一面煎至金黃後翻面同樣煎至金黃；

• 5、倒入適量的料酒、生抽和適量的水；

• 6、加蓋燉煮十分鐘；

• 7、倒入蠶豆米放入裏面進去再煮上兩、三分鐘；

• 8、加入適量的鹽調味，大火收汁，注意收汁時將湯汁多澆淋在魚的上面；

• 9、汁收的差不多的時候放入青紅椒段，變色後可以了；

• 10、盛入盆中。

小竅門

1.燒熱鍋，放入適量的油，將薑片擦下鍋底，這樣煎魚時魚皮不容易破；注意魚皮表面不要有水，既能防止油濺又能保持皮的完整；
2.煎魚時注意小火慢煎，煎的差不多的時候輕輕晃動下鍋，如果魚能跟着動，就説明快可以翻面了；注意觀察下，完全金黃後就可以翻面了；
3.燉煮魚時加入開水，先將魚煮上十分鐘；再加入新鮮的蠶豆米一起煮上兩、三分鐘；加入鹽等調味後大火收汁，出鍋前加入青紅椒。