黃花魚燜豆腐怎麼做-黃花魚燜豆腐的做法

“這道菜，豆腐和魚分別炸過後再加調料燜煮，又是完美的搭配，可以煮成鹹鮮味的，麻辣味，酸甜味，只是最後加的材料稍不同而已。這次做的是鹹鮮味的.....”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃花魚燜豆腐的做法步驟

• 1、準備圖中材料，黃花魚一條350克，大蒜一顆，硬豆腐250克，幹辣椒，姜

• 2、黃花魚洗淨後，在魚身上輕切幾刀，撒了一點鹽和胡椒粉醃製15分鐘

• 3、準備其他材料，豆腐切成厚約1CM的長方形小塊，幹辣椒切段，姜切小片，大蒜切段

• 4、醃製好的黃魚，下鍋油炸之前可以撒上一層面粉，這樣炸出來的魚表皮顏色更漂亮。發現魚身過長所以魚尾巴切掉了

• 5、鍋內熱油後放入黃魚小火炸至兩面金黃

• 6、鍋內熱油後放入豆腐塊中火炸至兩面金黃

• 7、炸好的魚和豆腐盛放在盤子備用

• 8、鍋內留一點油，先放入薑片，再放入幹辣椒和蒜段煸炒出香味

• 9、加適量清水，再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、2克雞粉燒開

• 10、放入事先炸好的魚和豆腐塊小火燜十分鐘入味

• 11、燜好後將魚和豆腐均勻碼放在盤子上

• 12、用一點生粉和清水拌勻倒入鍋內的湯水燒開，將勾茨好的湯汁淋在豆腐和魚身上

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1、魚和豆腐用油炸過後，燜煮時能更好的吸收湯汁的味道
2、第9步調製燜魚的湯水，三種材料均有鹹味，所以無須再加鹽
3、喜歡甜味的可以適當加點白糖提味，個人覺得這道菜還是鹹鮮味道更好