黃花魚燒豆腐怎麼做-黃花魚燒豆腐的做法

“黃花魚，相信大家都再熟悉不過了，大超市或是市場上隨處都可買到，黃魚的肉質口感很好，一般多用於做成紅燒、燜、或是糖醋魚。在紅燒魚裏面加入油炸好的豆腐，入鍋燜十分鐘使魚與豆腐充分吸收湯汁的味道，可以説是一種美味絕配.......”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃花魚燒豆腐的做法步驟

• 1、黃花魚一條處理好清洗乾淨，擦乾表面水份

• 2、鍋內熱油後下黃魚小火煎至兩面金黃

• 3、煎好的黃魚盛出備用

• 4、將硬豆腐切成塊

• 5、將豆腐入鍋煎至兩面金黃色，盛出備用

• 6、姜、蒜分別切碎

• 7、鍋內熱油下姜、蒜小火炒香

• 8、再加入一勺香辣醬小火翻炒幾下

• 9、鍋內加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁

• 10、放入煎過的魚和豆腐，將鍋內湯汁燒開後上蓋轉小火燜十分鐘

• 11、成品圖

小竅門

1、魚與豆腐入鍋後要煎至兩面呈金黃色，這樣燜的時候不容易變型，而且口感更好
2、加一勺香辣醬帶微辣口感更好吃，調製紅燒汁時適當加點老抽，或是用紅燒醬油，這樣做出來的顏色更好看
3、燜的時間約為8-10分鐘，這樣魚與豆腐才能充分吸收湯汁的味道，中間要翻面防止粘鍋