醬燒黃花魚的做法 彭豆帶你做家常醬燒黃花魚 醬燒黃花魚怎麼做

“一提起黃花魚大家都不陌生，因為它的豐富的營養價值和超美的口感，我最常做的就是醬燒黃花魚。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒黃花魚的做法步驟

• 1、我用的是彭豆家冷凍的一斤左右的黃花魚，自然解凍以後水龍頭下衝洗乾淨，把表面的麟去掉。

• 2、剪刀順口破肚，把魚腸去掉，魚肚裏的黑皮去掉。

• 3、去掉黑皮的魚肚非常乾淨，魚兩面都斜刀處理，全程不佔菜板，我就在手上處理，不喜歡洗菜板哈！

• 4、黃花魚兩面抹上欣和的豆瓣醬，讓其入味。

• 5、葱薑蒜辣椒備好，幹鍋加油預熱，做魚我用的油比平時炒菜的量要多一點。

• 6、油六七成熱時，魚兩面稍微過一遍油，能稍微去魚腥味。

• 7、葱薑蒜辣椒爆鍋，然後加豆瓣醬，料酒爆鍋炒勻，葱薑蒜我加的比較多，這樣鋪在鍋底不容易糊底。

• 8、黃花魚放鍋內，同時添水基本沒過魚就好，同時加少許花椒，大火燉煮！開鍋後我早早加鹽，鹽多少根據各家需求哈！老話説的好，千滾豆腐萬滾魚，説明魚燉的時間越長越好吃。

• 9、當鍋裏湯燉的有一半時變小火繼續燉，同時我會把魚湯剷起淋到魚身上，這樣能使魚更入味，湯一定不能燉幹哦！起鍋前加一點葱花和香菜更入味！

• 10、這次做的醬燒黃花魚很成功，遭到大家長的表揚呢！看彭豆家的黃花魚，這魚肉的新鮮度沒得説。

小竅門

1、新手一定注意黃花魚要去鱗。鱗煮不化，不去鱗的魚吃到嘴裏都咯牙。
2、不想魚太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），會損壞魚本身的味道。