家常醬燒鯉魚怎麼做-家常醬燒鯉魚的做法

“家常燒魚沒必要用油鍋，一來用油量大，剩油沒辦法處理，二來有一定的危險性。改燒為煎可以規避以上兩點，而做好的魚從外觀到口感絲毫也不遜色。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常醬燒鯉魚的做法步驟

• 1、將魚收拾乾淨，魚身兩側打上花刀，塗少許鹽，醃20分鐘左右。

• 2、葱薑蒜、辣椒切好備用。

• 3、熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。

• 4、將魚推到一邊，在鍋底餘油中放兩勺黃豆醬，炒出醬香味。

• 5、再放入葱薑蒜炒香。

• 6、放入適量的鹽、白糖、胡椒粉，翻炒均勻。

• 7、加入開水與魚持平。

• 8、放入適量的雞精、生抽和陳醋。

• 9、將魚燉至入味，待湯汁快收干時即可出鍋。

• 10、成品。醬香濃鬱，鮮香可口。

小竅門

重點在煎魚。熱鍋涼油不會沾鍋，將魚煎至兩面金黃，定型即可。