黃燜雞的做法 【北京】黃燜雞 黃燜雞怎麼做

“春節臨近，大菜必須準備起來了。雞鴨魚肉要齊全，明年是雞年，先來做雞肉。今天做了一道黃燜雞腿。備受家人喜愛，着重對這道菜做了點評並提出了口頭表揚。肉質鮮嫩，湯汁對味兒，下飯必備，節日首選！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃燜雞的做法步驟

• 1、大雞腿洗淨，泡20分鐘左右，切成4釐米左右大小的塊。

• 2、準備配菜。柿子椒和胡蘿蔔洗淨切片，薑切片，葱切段。香菇去蒂切片。

• 3、調汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1克，再加些清水。（勺的量我用的就是圖片中的勺子）

• 4、鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控幹備用。

• 5、鍋中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好選用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。

• 6、加入葱薑片爆香。

• 7、加入雞塊翻炒。

• 8、加入香菇翻炒。

• 9、加入調好的料汁，翻炒均勻。

• 10、再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢燉。

• 11、湯汁還剩不到一半時，加入胡蘿蔔和柿子椒，翻炒。出鍋。