家常黃燜雞-黃燜雞

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常黃燜雞的做法步驟

• 1、準備好一直雞，清洗乾淨(去掉脖子內的淋巴結)。

• 2、剁小塊，涼水下鍋(可去除血水)中火燒開轉大火撈出。

• 3、這個時候可以準備輔料啦！八角、桂皮、姜塊、冰糖(家裏沒有香葉和大葱了，有的話可以適量放一些)。

• 4、清水沖洗乾淨，洗掉血沫(血沫很髒)倒出多餘的水分。

• 5、起鍋燒油，六七成熱時下輔料爆香，放入雞肉。

• 6、中火炒至金黃色。

• 7、依次放入料酒、老抽、生抽、炒均勻上色。

• 8、稍微多炒會兒，讓肉色看起來更有食慾，不要炒太乾巴了。

• 9、加入涼水(涼水沒過雞肉)，加入冰糖。

• 10、大火燒開，轉小火慢燉(讓其入味、熟透)，這時嘗下鹹淡味道如何，覺得淡就放一點鹽，根據自己情況！收湯汁(稍微留一點)，半個小時到40分鐘左右。

• 11、裝盤，撒上葱花，完成！

小竅門

肉要涼水下鍋，不論是除血水還是燉，雞塊小點容易入味，每個鍋不一樣，悶燉時間根據自己實際情況！
微甜帶點微辣，其中又有點鹹淡，很是下飯。