黃燜雞塊怎麼做-黃燜雞塊的做法

“喜歡清淡口味配米飯的話，這道菜很值得推薦！而且老幼皆宜！
此菜色澤黃亮，
口感鹹甜鮮香，
肉質緊繃彈牙，
土豆香甜軟糯，
青椒清脆微辣。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃燜雞塊的做法步驟

• 1、大雞腿洗淨，剁成小塊。

• 2、炒鍋上火，加入適量涼水，放入雞塊，加一小勺料酒，燒開後攪一攪，關火。倒入濾網用涼水沖洗乾淨

• 3、葱切段，薑切片，蒜用刀輕輕拍一下，在把八角，桂皮，香葉放在一起。

• 4、鍋上火，燒熱後倒入油，待油温高時倒入雞塊翻炒。

• 5、待雞肉變得緊繃時再倒入葱薑蒜和八角桂皮香葉，此時不停地翻炒，以免調料糊鍋。

• 6、不停翻炒約兩三分鐘，聞見調料和葱姜香味都出來了，加水兩碗（米飯碗），水量剛好沒過雞塊為宜。加料酒，生抽，鹽，雞精白糖，大火燒開後轉小火慢慢燒製。

• 7、土豆切塊放入涼水中浸泡，青椒洗淨後去籽切小片狀。

• 8、十分鐘後倒入土豆，轉大火燒開再調回小火繼續燒。

• 9、看湯汁快濃稠時倒入青椒，轉大火翻炒收汁。

• 10、出鍋，配蒜泥黃瓜解膩，一杯可樂，一碗米飯，完美！

小竅門

備註:
1、油燒熱後先下雞塊煸炒再下香料。因為油温較高，如果先放葱薑蒜和香料的話很多人控制不好温度，香料很容易炒糊從而口感會發苦。
2、因為本人不太喜歡用醬油，所以菜品沒有使用老抽，但是要放老抽顏色會更漂亮。
3、湯汁快濃稠時候要不斷的翻攪，以免土豆糊鍋。
4、青椒口感根據個人喜好選擇下鍋時間，喜歡吃麪一點的就提前放，喜歡脆脆的並帶點辣味的就出鍋前放。