香炒花蛤怎麼做-香炒花蛤的做法
- 熱菜
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“在海邊長大的我,喜歡海鮮,在青島的海鮮裏面,最好吃的就要數這花蛤了,最有名的是紅島蛤蜊(青島話發“gala”音),最經典的青島話就是:吃蛤蜊(gala),喝(ha)啤酒。瞧瞧,這蛤蜊可以跟青島啤酒齊名的哈!!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香炒花蛤的做法步驟
1、花蛤要吐淨泥沙後洗淨,青島市場上的花蛤基本上都是吐乾淨的,買回家洗洗就能下鍋
2、葱花、薑絲、蒜片切好備用
3、香菜切末備用
4、鍋內倒油,葱薑蒜熗鍋
5、花蛤入鍋
6、加料酒
7、加生抽、鹽
8、急火快速翻炒,炒至花蛤開口
9、出鍋前灑上香菜末
10、裝盤
小竅門
青島市場上的花蛤基本上都是吐乾淨的,買回家洗洗就能下鍋。如果是沒吐過的,最好能連海水一起買回來,把花蛤靜靜的泡在海水裏,慢慢讓它吐,時間一長,它自個兒就把沙吐淨了。如果沒有海水,就只能往清水裏使勁加鹽,然後再滴兩滴花生油,再把花蛤放進去,它也會吐的。
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