辣炒小花蛤怎麼做-辣炒小花蛤的做法
- 熱菜
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“小花蛤是我們當地應季的一種平民小海鮮,它非常迷你,永遠長不大,蛤皮非常薄,肉質飽滿且多汁,但味道要鮮過那種大的蛤蜊,不管是辣炒、清蒸、水煮或燒烤都好吃,且價格經濟實惠,十元4斤,在這個季節來上一大盤,吃蛤,喝啤酒相當的爽呀………”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣炒小花蛤的做法步驟
1、主料:小花蛤2斤
2、副料:葱、姜、蒜、青紅椒
3、葱、姜、蒜、青紅椒改刀備用
4、清水中放適量的鹽攪勻
5、把小花蛤放入鹽水中浸泡半天,等小花蛤吐盡泥沙後瀝乾水份
6、鍋中加油爆香葱、姜、蒜、青紅椒末
7、倒入小花蛤翻炒;
8、加入適量的鹽
9、加入適量生抽後繼續翻炒;
10、蓋上鍋蓋燜2分鐘,讓鍋內迅速升温,這樣小花蛤就會快速開口
11、小花蛤開口後撒點青、紅椒圈即可出鍋
小竅門
1、這道菜必須用大火快炒,才能突出辣炒的味道;
2、蓋鍋蓋燜的時間不易太久,燜久後蛤肉會萎縮變硬,影響蛤肉的口感。
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