辣炒花蛤雞怎麼做-辣炒花蛤雞的做法

“週末款待吃貨朋友，都是大葷不要素的人兒，辣炒花蛤辣子雞，為了省時間更為了少油，我決定把這兩道菜合為一體🤔🤔”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣炒花蛤雞的做法步驟

• 1、市場買的黑腿雞，讓老闆剁小塊。

• 2、挨個挑選的新鮮花蛤。

• 3、加清水，洗去髒東西，清水泡半小時，中間多換兩次水。

• 4、因為花蛤在海鮮店裏泥沙吐的比較乾淨了，回家清水沖洗幾遍控水備用。

• 5、蒜丁多一點。

• 6、鍋裏油比正常炒菜多放一點，辣椒蒜末麻椒爆香。

• 7、一直炒啊炒啊，雞肉變色不行，一定要炒到沒有水份。

• 8、這道菜放郫縣豆瓣醬是首選，但是家裏沒了（去市場也忘記買了😭）只好用火鍋底料，大紅袍的底料做菜不錯。

• 9、把底料和雞肉充分接觸後加花蛤，生抽、蠔油，翻炒均勻後加入500ml左右的熱水，蓋上鍋蓋小火5分鐘。

• 10、5分鐘後大火收汁，這時根據菜的底味適量加鹽，10g白糖。

• 11、收汁時多翻炒幾下，讓食材更入味，湯汁收盡後，起鍋裝盤😂由於量大家裏木有那麼大的盤子，所以用平底鍋代替。

• 12、麻椒香，辣味足，鹹中帶一點點甜，真的是飯遭殃😍😍。

• 13、美美噠動筷吧。

小竅門

喜歡辣的盆友們可以多放一下，因為今天的飯局裏有個孕婦😂，喜歡香菜的出鍋的時候加一撮。