花蛤炒年糕怎麼做-花蛤炒年糕的做法

“新鮮花蛤煮開口時會出來大量汁水，為了不浪費鮮美的湯汁，這次加了年糕，妥妥地收汁，然後你會發現年糕比花蛤還好吃😃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花蛤炒年糕的做法步驟

• 1、新鮮花蛤洗乾淨。冰凍的上海年糕條（原本是熟的）泡在水裏解凍，直到入口可吃但偏硬的程度，才開始煮花蛤。

• 2、先把姜和蒜爆炒出味，再下花蛤，料酒，糖，大半碗水，和1茶匙黃豆醬。不用翻炒，蓋上鍋蓋煮到花蛤開口。

• 3、花蛤煮開口，加兩茶匙XO醬。翻炒半分鐘。

• 4、加入一把西蘭花和完全泡軟的年糕條，翻炒均勻，蓋上蓋子，中小火燜兩分鐘，讓年糕吸收醬汁，變得軟軟糯糯，中途注意觀察水量，酌情加水，小心年糕糊底。

• 5、醬汁基本吸收完，開吃✅。

小竅門

海里來的花蛤本身含鹽分，黃豆醬和XO醬也便鹹，全程不用加鹽。