家常炒年糕怎麼做-家常炒年糕的做法

“每年冬至，我爸回老家祭祖，都要買上一二十斤的年糕回來。因為老家年糕好吃，我們都喜歡。年糕可以炒了吃，煮湯年糕吃，還可以和剩飯煮合飯，不管怎麼做都好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常炒年糕的做法步驟

• 1、將各種配菜洗好切好。

• 2、後來又加了幾棵小白菜。

• 3、燒半鍋水，先將年糕片煮軟然後撈起衝冷水，粘連在一起的要分開。

• 4、鍋燒熱，倒入適量油，先將脆皮腸煎至微焦。

• 5、接着下胡蘿蔔和香菇翻炒變軟。

• 6、再下蒜白和辣椒翻炒斷生。

• 7、年糕片撈起濾幹水倒入鍋中，翻炒一兩分鐘。

• 8、根據自己的口味加適量鹽。

• 9、再加點生抽調味，翻炒幾下。如果有高湯也可以倒一些高湯，或者熱水防止糊鍋。

• 10、最後加蒜葉和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。

• 11、最後起鍋可以吃了。

小竅門

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比較費油且考驗技術，而且生炒的年糕比較有嚼勁，牙不好腸胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮軟再炒。
2、配菜隨自己喜好，家裏有什麼放什麼，按照容易炒熟的程度先後下鍋。
3、年糕炒的時候很容易糊鍋，要油多且快速翻炒。也可以加些高湯或熱水，做成燴年糕也好吃。