![外婆紅燒肉的做法 上海本幫特色的濃油赤醬——外婆紅燒肉 外婆紅燒肉怎麼做]( "外婆紅燒肉的做法 上海本幫特色的濃油赤醬——外婆紅燒肉 外婆紅燒肉怎麼做")
- “本幫菜是指純粹的上海家常菜,有很濃的歷史文化底藴!特點:濃油赤醬,口感香,酥,軟,肥,濃!重油,重醬色,重甜!上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話説就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味...
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![上海本幫紅燒肉怎麼做-上海本幫紅燒肉的做法]( "上海本幫紅燒肉怎麼做-上海本幫紅燒肉的做法")
- “三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都入口即化，將每一分滋味都發揮到了極致。剩下的醬汁用...
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![本幫紅燒肉怎麼做-本幫紅燒肉的做法]( "本幫紅燒肉怎麼做-本幫紅燒肉的做法")
- “昨天看了一個視頻，黃小廚教做正宗本幫紅燒肉，看了就被吸引住了，今天就去買了五花肉做一次試試看！做的時候滿屋都是黃酒的味道，我聞着感覺不太好聞呀！深深懷疑這肉燉完了能好吃麼？不過最後吃的時候真的給我大大的驚喜，味道真的很棒，黃酒味也沒了，甜甜的，糯糯的，那味道真是沒誰了！感覺...
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![外婆紅燒肉的做法 濃油赤醬本幫菜【外婆紅燒肉】 外婆紅燒肉怎麼做]( "外婆紅燒肉的做法 濃油赤醬本幫菜【外婆紅燒肉】 外婆紅燒肉怎麼做")
- “這道菜是有名的上海本幫菜之一，是濃油赤醬的代表作。過生日時全家去飯店吃了這道菜，對我這嗜肉族來説可是太過癮了。這紅燒肉吃着並沒有看起來那麼的油膩，肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不柴，香甜鬆軟，入口即化，回家後還一直念念不忘。嘗試做一下，和飯店相似度很高，吃着很過癮哦~~”食材...
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![上海本幫菜的口味特點是什麼]( "上海本幫菜的口味特點是什麼")
- 味道醇厚。上海本幫菜大多以醇厚的口感為主，大多數味道清淡，口感爽口，不像川菜的口感會比較腥辣，兩種菜品形成了鮮明對比。蝦籽大烏參就是比較有特色的上海本幫菜，口味醇正，味道層次很豐富，上海獅子頭，分量足。羅宋湯，清湯雞，龍鬚麪等都是不錯的上海本幫菜。...
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![外婆紅燒肉的做法 晶晶亮的【外婆紅燒肉】 外婆紅燒肉怎麼做]( "外婆紅燒肉的做法 晶晶亮的【外婆紅燒肉】 外婆紅燒肉怎麼做")
- “小時候最愛吃爺爺燒的紅燒肉，每次一有紅燒肉立即飯掃光的節奏。過去物流運輸沒那麼發達，上海的家常菜裏魚鮮不多，雞鴨的烹飪也比較單一，唯獨紅燒肉是我百吃不厭的一道菜。吃完還會到碗櫥裏偷兩塊，想來那是人生中最無憂無慮的日子。”食材明細主料五花肉（一斤多點兩斤不到）雞蛋...
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![上海紅燒肉的做法 上海本幫紅燒肉 上海紅燒肉怎麼做]( "上海紅燒肉的做法 上海本幫紅燒肉 上海紅燒肉怎麼做")
- “紅燒肉全國各地都有，然而這幾年，在全國最走紅的紅燒肉，是標明為“本幫”的上海紅燒肉。上海紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，用上海話説就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道來。”食材明細主料...
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![外婆紅燒肉的做法 這次不發甜食啦，來個外婆紅燒肉！ 外婆紅燒肉怎麼做]( "外婆紅燒肉的做法 這次不發甜食啦，來個外婆紅燒肉！ 外婆紅燒肉怎麼做")
- “好像每一個外婆都做得一手好菜，每次去外婆家都是一桌子我愛吃的，回來的路上我就纏着媽媽讓她學着做給我吃。然後。。。你們懂的。紅燒肉，從字面上理解不就是醬油燒肉麼，但要把這一塊肉燒得好次，一次能幹一大碗米飯還是很講究方法的。”食材明細主料五花肉（500g）啤酒（200ml）山楂...
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![肉嫩多汁圖解-紅燒大排濃油赤醬]( "肉嫩多汁圖解-紅燒大排濃油赤醬")
- 這道菜的主要食材就是豬大排，豬大排烹飪之前一定要用刀背，在上面多拍打幾下，使豬肉組織鬆散，能更好的入味。豬排放在鍋裏用小火煎，如果不怕油多的，也可以採用油炸的方法，然後再用各種調料一起燉煮，這道菜濃油赤醬，肉嫩多汁，味道不要太贊喲！主料豬大排：四塊輔料生抽：一勺老抽：一勺料酒：三...
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![上海外婆披薩怎麼做-上海外婆披薩的做法]( "上海外婆披薩怎麼做-上海外婆披薩的做法")
- “取名上海外婆披薩，主要因為外婆就地取材、隨心所欲製作一款好吃美味披薩。”食材明細主料高粉（125克）水（65ml）橄欖油（10ml）醇母（3克）鹽（2克）輔料芝士（200克）火腿片（10塊）青淑（1個）蕃茄醬（50克）蕃茄（1個）白菇（10個）原味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）未知（難度）上海外婆披薩的做法步驟1、材料放入麪包機和...
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![本幫紅燒羊肉怎麼做-本幫紅燒羊肉的做法]( "本幫紅燒羊肉怎麼做-本幫紅燒羊肉的做法")
- “大寒，天氣也冷到了極致，食用一些温補的羊肉對身體大有好處。羊肉在我們當地屬於葷菜中之最，開葷是指的食用羊肉，年夜飯上的葷菜當然也少不了羊肉，本幫紅燒羊肉是我們的最愛，味道鮮美帶有一絲的甜味，喜歡的可以試試。”食材明細主料羊肉（1500克）輔料白蘿蔔（300克）紅棗（4個）黃酒（200克）...
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![本幫醬油蝦怎麼做-本幫醬油蝦的做法]( "本幫醬油蝦怎麼做-本幫醬油蝦的做法")
- “類似北方熗菜，先將明蝦拉油後澆入自制的醬油汁，操作快捷，口味上佳。”食材明細主料冰鮮蝦（20個（約250克））葱段（適量）薑片（適量）輔料蒜末（適量）葱花（適量）生抽（50克）老抽（20克）白糖（80克）胡椒粉（5克）味精（5克）小米椒（4個）微辣（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）本幫醬油蝦的做法步驟1、備食材。2、蝦去須...
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![上海本地特色小吃有什麼]( "上海本地特色小吃有什麼")
- 上海生煎包，上海醬鴨，排骨年糕，南翔小籠，葱油拌麪，蟹殼黃等。蟹殼黃其形狀酷似蟹殼，因此得名，它是用油酥面製成的扁圓形餅，色澤金黃，油而不膩。上海生煎包，餡料一般為豬肉加皮凍，在其表面還有葱花，芝麻等，也非常美味。上海醬鴨肉質鮮嫩，色香味俱全。...
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![本幫菜的特色菜有什麼-本幫菜是什麼菜]( "本幫菜的特色菜有什麼-本幫菜是什麼菜")
- 在我們國家的歷史長河中美食文化得到了很好的發展，在幾千年的美食發展中衍生出了很多類型的美食，那麼大家知道本幫菜是什麼菜嗎?本幫菜的特色菜又是什麼呢?一、本幫菜是什麼菜本幫菜其實就是平常我們説的上海菜，很多人把上海菜叫做本幫菜，本幫菜代表了上海本地食物。在20世紀...
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![紅燒肉的做法 三個小訣竅就能做出一盤濃油赤醬的紅燒肉 紅燒肉怎麼做]( "紅燒肉的做法 三個小訣竅就能做出一盤濃油赤醬的紅燒肉 紅燒肉怎麼做")
- 食材明細主料五花肉（500克）輔料葱（1段）姜（3片）蒜（1頭）配料紅腐乳（1塊）八角（2粒）香葉（8片）冰糖（6粒）醬香（口味）燉（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅燒肉的做法步驟1、五花肉洗淨切塊2、切好塊的五花肉用料酒醃製半小時3、醃好的五花肉控幹水分4、涼鍋熱油，五花肉皮朝下進行炸制5、等五花肉各個面都炸...
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![外婆紅燒肉怎麼做-外婆紅燒肉的做法]( "外婆紅燒肉怎麼做-外婆紅燒肉的做法")
- “外婆紅燒肉不炒糖色、不煎肉，家常燒燉，製作簡單，家的味道，蒜香軟糯。”食材明細主料帶皮五花肉（600g）輔料大蒜瓣（數個）葱（少許）姜（少許）調料菜籽油（少許）老抽（適量）生抽（適量）黃酒（適量）啤酒（1罐）白胡椒粉（適量）冰糖（少許）蒜香（口味）燉（工藝）一小時（耗時）普通（難度）外婆紅燒肉的做法步驟1、帶皮五花肉焯水...
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![外婆家的紅燒肉怎麼做-外婆家的紅燒肉的做法]( "外婆家的紅燒肉怎麼做-外婆家的紅燒肉的做法")
- 食材明細主料五花肉（1000g）輔料八角（2朵）姜（5片）桂皮（1片）紅辣椒（2根）調料生抽（130ml）米酒（150ml）白醋（150ml）冰糖（25g）奶油蘇打汽水（330ml）老抽（20ml）鹹甜（口味）燜（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）外婆家的紅燒肉的做法步驟1、配料比較多，拍張全家福吧！讓大家好準備。2、花肉洗乾淨切方塊待用。3、把切好的...
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![上海本幫菜響油鱔絲的做法 簡單下飯的上海本幫菜響油鱔絲 上海本幫菜響油鱔絲怎麼做]( "上海本幫菜響油鱔絲的做法 簡單下飯的上海本幫菜響油鱔絲 上海本幫菜響油鱔絲怎麼做")
- “江浙滬這邊的老飯店，一般都有這道經典的響油鱔絲，鱔魚現殺現燙，經過爆炒調味，一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦！這道菜在飯店基本7.8十起步，自己在家做方便實惠。”食材明細主料鱔魚（350g）輔料葱（適量）姜（適量）蒜（適量）調料生抽（2勺）老抽（2勺）料酒（1勺）糖（15g）豬油（1小塊）水澱粉（適量）白胡椒（2g）香油...
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![紅燒肉的做法 【蒲芯廚房】冬日濃油赤醬，最愛紅燒肉 紅燒肉怎麼做]( "紅燒肉的做法 【蒲芯廚房】冬日濃油赤醬，最愛紅燒肉 紅燒肉怎麼做")
- “天氣轉涼後，朋友來家裏做客，紅燒肉成為指定菜式，非做不可。紅燒肉做法大同小異，因個人喜好和口味來烹調，都可以做出自己心中的紅燒肉，這就是中式菜最神奇之處。“濃油赤醬”是上海菜的特點，紅燒肉這道傳統上海菜，讓多少英雄美女競折腰，棄減肥大業而不顧。好吃的紅燒肉有幾大竅門...
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![紅燒肉的做法 外婆的紅燒肉 紅燒肉怎麼做]( "紅燒肉的做法 外婆的紅燒肉 紅燒肉怎麼做")
- “記得小時候每次放假回外婆家，外婆都會燒這道菜給我。其實紅燒肉這道菜，每家每户都有自己獨特的做法。我只是把外婆的方法記錄下來。以免遺忘。算是對疼愛我的外婆的一種懷念吧。做法很簡單，但是每一口都充滿了兒時記憶中的味道。”食材明細主料五花肉（一斤半）輔料葱（適量）姜（適...
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![特色的上海崇明紅燒肉如何做簡單又好吃]( "特色的上海崇明紅燒肉如何做簡單又好吃")
- 準備時間:13分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘這道上海崇明紅燒肉是一道具有上海特色的美食，紅燒肉是一種風靡全國的美食，基本上所有的人都特別的喜歡吃，尤其是特別喜歡吃肉的小夥伴們。雖然紅燒肉是一道特別普通有受人們的歡迎美食，但是每個地方的紅燒肉...
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![上海本邦葱油麪的做法 地方特色美食：上海本邦葱油麪 上海本邦葱油麪怎麼做]( "上海本邦葱油麪的做法 地方特色美食：上海本邦葱油麪 上海本邦葱油麪怎麼做")
- “上海做法的本邦葱油麪的味道我還是挺喜歡的，當然要點贊，關鍵是做法很簡單。這種葱油麪真的是能讓不喜歡吃葱的人，喜歡上葱的味道哦。”食材明細主料細麪條（200克）小葱（100克）輔料生抽（60ml）食用油（80ml）老抽（50ml）糖（30克）鹹甜（口味）煮（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）上海本邦葱油麪的做法步驟1...
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![紅燒魚的做法 濃油赤醬-紅燒魚 紅燒魚怎麼做]( "紅燒魚的做法 濃油赤醬-紅燒魚 紅燒魚怎麼做")
- “這道菜是跟爸爸學得，沒有複雜的佐料，沒有複雜的工序，普普通通的家常版紅燒魚，卻是吃了令人難忘的味道，一切盡在不言中，吃了就知道，哈哈。。。。因為兒子愛吃，我便學了來做，我們家的紅燒菜都是重油，重色，重味，即油多，醬油多而顏色重，入味，配上白米飯，吃完還想來一碗，就這種感覺”食材明細...
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![上海滷蛋紅燒肉的做法 濃油赤醬的上海滷蛋紅燒肉 上海滷蛋紅燒肉怎麼做]( "上海滷蛋紅燒肉的做法 濃油赤醬的上海滷蛋紅燒肉 上海滷蛋紅燒肉怎麼做")
- “這款紅燒肉不用加額外的油，更健康。而且外帶雞蛋，可以當第二天的早點。味道好，很方便。”食材明細主料五花肉（800g）輔料雞蛋（7個）配料料酒（適量）姜（適量）老抽（適量）冰糖（適量）桂皮（適量）丁香（適量）大料（適量）鹹甜（口味）燜（工藝）一小時（耗時）普通（難度）上海滷蛋紅燒肉的做法步驟1、新鮮五花肉800g，洗淨...
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![上海本幫菜的特點]( "上海本幫菜的特點")
- 説到上海，大家都會想起上海本幫菜。上海本幫菜有一個讓人無法忘記的特點就是：濃油赤醬，但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬，也有清淡而不失鮮美的菜。也許，它不是讓人人都熱愛的味道，但是本幫菜誕生之初並不登大雅之堂，平民化是其特色。上海本幫菜的特點一、上海本幫菜特色1、本幫...
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味味甜
