外婆紅燒肉的做法 濃油赤醬本幫菜【外婆紅燒肉】 外婆紅燒肉怎麼做
- 熱菜
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“這道菜是有名的上海本幫菜之一,是濃油赤醬的代表作。過生日時全家去飯店吃了這道菜,對我這嗜肉族來説可是太過癮了。這紅燒肉吃着並沒有看起來那麼的油膩,肥瘦相間,肥而不膩,瘦而不柴,香甜鬆軟,入口即化,回家後還一直念念不忘。嘗試做一下,和飯店相似度很高,吃着很過癮哦~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
外婆紅燒肉的做法步驟
1、五花肉切麻將大小塊
2、雞蛋煮好剝殼後備用
3、冰糖要用大塊的黃冰糖比較好
4、炒鍋內放油燒熱
5、倒入五花肉煸炒至肉塊變色,表面微微變黃
6、加料酒翻炒
7、加老抽生抽,繼續翻炒
8、轉入鑄鐵鍋,加冰糖,鹽,姜
9、倒入水,沒過肉,大火燒開,撇去浮沫。轉小火燉煮
10、燉到一個小時的時候放入雞蛋,繼續小火燉半個小時
11、開大火,邊翻炒邊收幹湯汁即可
12、芳香四溢、色澤紅潤的外婆紅燒肉出鍋~~
小竅門
調料可按自己品味調整
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