上海本幫紅燒肉怎麼做-上海本幫紅燒肉的做法

“三分瘦兩分肥的精選五花肉，切成方正塊兒，裹上熬製的粘稠糖汁，撒入多種香料用慢火煨燉。

肉質酥而不爛，肥膩適中，切邊整齊的肉塊覆轍一層薄薄的油，就像被仔細切割的瑪瑙塊兒。

馥郁的香氣中氤氲着絲絲的甜意，軟糯入味，連皮帶肉都入口即化，將每一分滋味都發揮到了極致。

剩下的醬汁用來拌飯是最好，粘稠的醬汁將米飯粒兒裹成一團，一勺下去香味兒沁透每個毛孔，着實滿足。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

上海本幫紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉與葱姜料酒一起焯水

• 2、五花肉與葱姜料酒一起焯水

• 3、用中小火將白糖炒至融化

• 4、將肉放入鍋中炒至上色

• 5、依次放入香葱，清水，香葉，八角，冰糖，蓋蓋燜煮至入味

小竅門

1.熬製糖汁時，最好用綿白糖。