香辣花蛤粉絲煲怎麼做-香辣花蛤粉絲煲的做法

“夏天快手入味的小海鮮非花蛤莫屬了，幾塊錢一斤，花20來塊錢就能炒一大鍋，邊吃邊咂摸滋味，又解饞又減肥了。
今天這鍋香辣花蛤是針對大多數人的，微辣鹹鮮，不能吃辣的可將其中的辣醬和辣椒去掉，加點韭菜啥的，依然不失為一道開胃好菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣花蛤粉絲煲的做法步驟

• 1、花蛤提前處理：放在清水盆裏，滴幾滴植物油，放2克鹽，靜置浸泡數小時，使花蛤張嘴吐沙，製作前將外殼輕輕搓洗乾淨。

• 2、配菜和調料準備好：青紅辣椒、大葱、香葱、姜、蒜清洗乾淨。

• 3、紅辣椒去籽，切塊，線椒切段，香葱切末。

• 4、大葱切圈，大蒜切厚片，姜切末。

• 5、綠豆粉絲可泡涼水，也可直接使用。

• 6、煮一鍋水，水開後將花蛤全部倒入鍋中，花蛤張嘴即撈出，剩下的湯可留着燒湯煮麪。

• 7、鐵鍋中倒少許油，將葱段、大蒜、薑末入鍋中煸炒出香味。

• 8、再將豆瓣辣醬倒鍋中，煸炒出紅油；豆瓣辣醬微辣，但鹹度很高，適量使用。

• 9、將花蛤入鍋中翻炒，使醬料能均勻地裹在花蛤上；可將煮花蛤的湯舀少許入鍋中，這樣醬料會更均勻。

• 10、將青紅辣椒倒鍋裏翻拌幾下。

• 11、將花蛤扒拉到一邊，露出一部分空間，將粉絲直接入鍋中，再加適量煮花蛤的湯，大火，迅速加熱，使粉絲變軟。

• 12、起鍋前淋少許醬油，使粉絲能有些顏色，撒香葱末，可端鍋上桌食用。

• 13、香辣花蛤粉絲煲，營養、開胃、解饞！

小竅門

1.花蛤焯水後也不能張嘴就是死的，不能食用；
2.因為花蛤入鍋後會和調料混合在一起，不管放不放粉絲，湯汁都很鮮美，拌飯蘸饅頭都很香，所以一定要將貝殼表面清洗乾淨；
3.配菜不只限於這些，用量也可多可少；
4.粉絲本就是熟製品晾乾而成的，所以入鍋後只要變軟就可出鍋。