羊肉煲的做法 喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲 羊肉煲怎麼做

“中國人過春節最重要的節目就是閤家團圓吃頓年夜飯，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其樂融融。
繼續奉上我的第二道菜：喜氣洋洋----紅紅火火羊肉煲，小紅椒代表紅紅火火，一團喜氣；羊取自“洋”諧音，祝福大家喜氣洋洋過大年，來年的日子更加紅紅火火！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉煲的做法步驟

• 1、材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香葉，草果，小紅椒，紅棗，花椒。

• 2、將羊肉洗淨後用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘。

• 3、取出控水，冷水入鍋焯水。

• 4、再用流動的水衝淨浮沫。

• 5、將桔子皮，香葉，草果，八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋，高壓25分鐘。

• 6、開蓋後取出各式香料。

• 7、將羊肉撈起。

• 8、羊肉原湯備用。

• 9、炒鍋放油燒熱，將葱姜放入炒香。

• 10、加入排骨醬翻炒。

• 11、將羊肉下鍋，加白糖，醬油適量翻炒均勻。

• 12、放小紅椒、紅棗入鍋，加入羊肉湯。

• 13、燜10分鐘左右至湯汁濃稠即可。

小竅門

1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘是去除羶味的關鍵，這一步不可省略。
2、愛吃辣的朋友們可以用郫縣豆瓣醬代替我所用的排骨醬，並把小紅椒切碎使得辣味更濃厚。