羊肉粉絲煲的做法 【北京】羊肉粉絲煲 羊肉粉絲煲怎麼做

“中國字真是博大精深，光從字面上就能理解出這個字的含意來。譬如這個“鮮”字，一魚一羊，足以説明這世上最鮮最美的肉當屬這二者。
羊肉是冬天進補的紅肉之一。其肉質鮮嫩，味道肥美，而且怕冷的人常吃，還可温補。要不這涮羊肉咋就成南北方都愛的冬季美食了呢！
不管過節，還是日常，這都是一道快手的美味，有肉有菜，有幹有稀，吃完很滋潤。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊肉粉絲煲的做法步驟

• 1、羔羊肉卷切薄片

• 2、炒鍋中倒少許油，小火將郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

• 3、將葱綠段、大蒜瓣放入，小火煸出香味

• 4、倒入適量的熱水

• 5、將紅薯粉絲直接入鍋中

• 6、待湯煮開後，將羊肉片入鍋中

• 7、大火煮開，羊肉變色，根據口味加鹽，出鍋後撒香菜段

• 8、香噴噴

小竅門

這種做法就跟涮羊肉類似，羊肉片切得越薄越好，如果能半凍的情況下切，肉片更薄，入水即熟。肉片不宜久煮，湯開後就可關火，肉片鮮嫩；
如果喜歡蔬菜，還可以放些綠葉菜；
羊肉屬性温熱，所以無需放太多的香料。