羊肉煲的做法 天冷了，來碗禦寒暖身菜---羊肉煲 羊肉煲怎麼做

“走在路上，撲面而來的是陣陣寒風，漫卷起來的是片片枯葉，清廋流年，冬天就在一陣風中赫然來了。當走進寒風瑟瑟，總想拾一縷陽光，給自己，來温暖這個涼薄的冬。

冬天，天黑得總是很快。短的永遠是在消逝的時光，而長的卻是心中珍藏的記憶。這個冬天，卻讓我們擁有，伸手握住的融融温暖。
盤點歲月，總是於不經意間，收穫一份暖暖的快樂和深深的感動。



“冬至吃羊肉，暖和一冬天“。在此時吃上一鍋燉羊肉，更有禦寒滋補的雙重功效。隨着氣温下降，人們將性質温熱的羊肉作為冬季進補的首選。人們冬令時節餐桌上常見的美味佳餚。

羊肉性温熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的温熱補品。温熱對人體而言就是温補，比如冬季老年人比較怕冷，適時地吃些羊肉就會感到暖和，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。

羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體温為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉能提高身體素質和抗疾病能力。（摘自網絡）

每年冬天我都會燉幾回羊肉，羊肉特別鮮美好吃。當一鍋熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時，一種馨香會溢滿口腔。

羊肉最好是連皮帶骨一起煲。羊皮的膠質與羊骨的香混合，味道特別的好，肉爛軟香，湯鮮味醇，風味獨特，深受食客的喜歡。

紅燒羊肉煲很簡單，功夫在慢燉上。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉煲的做法步驟

• 1、把羊肉洗淨、切塊。

• 2、將羊排放在開水鍋中，放入少許葱段薑片、燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。

• 3、主要食材準備：焯水後的羊排，蘿蔔切成滾到塊，大蒜洗淨切段，備用。

• 4、羊肉和蘿蔔一起放入鍋內，清水沒過羊肉一點，用大火燒沸後，劈去浮沫。

• 5、加葱、姜、料酒、生抽老抽、香葉、八角茴香、幹辣椒等，燒開後改用小火燉

• 6、約1個多小時，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢燉。

• 7、約再過半小時，加把大蒜略燉5分鐘，收稠滷汁即成。

小竅門

小貼士：
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脱糊。

2水要一次加足，中途不加水。

3.喜歡湯汁的話，用羊肉汁下面條，一樣好吃。

選羊肉小竅門：

選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮