胡蘿蔔羊肉煲的做法 胡蘿蔔羊肉煲#肉肉廚 胡蘿蔔羊肉煲怎麼做

“大家好，我是肉肉廚！今天介紹給大家的是冬天必吃暖身進補食品--蘿蔔羊肉煲。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。蘿蔔也是非常適合冬天食用。羊肉配上蘿蔔，簡直就是絕配。希望大家喜歡！！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

胡蘿蔔羊肉煲的做法步驟

• 1、食材介紹：羊排/（羊腿肉）500克，胡蘿蔔1個，葱3根，姜1塊，八角2個，幹辣椒8個，桂皮2塊，花椒20粒，肉桂1個，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，鹽10克，草果1個。

• 2、處理食材：薑切片，葱白切段，葱葉切葱花備用。

• 3、處理食材：胡蘿蔔滾刀切塊備用。

• 4、燒一鍋水放入料酒，羊肉(冷水下鍋)，葱白，薑片（去除血水和羊肉的羶味）。

• 5、煮開至出泡沫，再把羊肉撈出來用温水清洗乾淨。

• 6、羊肉瀝乾水後備用。

• 7、起乾淨鍋熱油，加入薑片炒香。

• 8、放入八角，草果，肉蔻，桂皮，幹辣椒，花椒爆香。

• 9、放入胡蘿蔔翻炒均勻。

• 10、倒入羊肉，炒至微焦後放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。

• 11、加入熱水，大火煮30分鐘後收小火。

• 12、然後加入葱白，白糖攪拌均勻。

• 13、蓋上鍋蓋小火燜90分鐘左右。煮至羊肉軟爛即可出鍋（若水還是很多，可以開大火收汁至粘稠即可。）。出鍋前加入鹽，胡椒粉調味。

• 14、撒上葱花，出鍋啦~~，經過燜煮的羊肉，又嫩又香，配合着其他香料的香味，真是完美！！您也試試做吧！！

小竅門

羊肉做之前需要焯水，燉的時候要足夠，慢火燉就可以。