蘿蔔羊肉煲怎麼做-蘿蔔羊肉煲的做法

“羊肉不但可以御風寒，還可補血補氣，對一般的風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、體虛怕冷、病後或產後身體虛虧都有很好的補益效果。羊肉適合冬天食用，故而又叫冬令補品。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔羊肉煲的做法步驟

• 1、羊肉800g，買的的時候讓店家幫忙切成小塊。

• 2、白蘿蔔1個，枸杞20g，當歸4g，生薑20g。

• 3、羊肉洗淨放入鍋裏，倒入和羊肉齊平的水，大火把水煮開，水開再煮2分鐘，把羊肉的血末煮出，然後關火。

• 4、白蘿蔔削掉外皮，清洗乾淨切塊，不要切太厚；生薑去皮洗淨切片；枸杞和當歸沖洗乾淨待用。

• 5、羊肉焯好水，用冷水沖洗乾淨待用。

• 6、熱鍋放入適量油燒熱，倒入羊肉和薑片翻炒一下，放入適量鹽（鹽要多放一點）繼續翻炒，要炒至羊皮都有點焦黃為止。

• 7、炒至羊肉焦黃的時候，倒入20g生抽，50g料酒，少許白糖繼續翻炒，也是要炒至湯汁全乾了，羊肉焦黃焦黃為止。

• 8、加入4g當歸，倒入高過羊肉1cm的水，大火把水燒開，轉中火慢燉，把湯全部燉幹，羊肉軟爛。

• 9、我燉了一個多小時，湯燉幹了，羊肉也爛了，這樣剛剛好。(如果湯汁燉幹了，羊肉還沒爛，就要再倒一些開水進去，直到燉爛為止。)

• 10、把切好得白蘿蔔，倒入砂鍋裏。

• 11、把燉好的羊肉倒到白蘿蔔上面。

• 12、加入開水，大概9分滿就可以，蓋上蓋子，繼續再燉15分鐘。

• 13、待白蘿蔔燉軟入味以後，加入適量雞精調勻，再放入枸杞即可出鍋。

• 14、美味的白蘿蔔燉羊肉就做好了，這樣燉出來的羊肉特別好吃，一點羶味都沒有，湯很鮮美，羊肉也很入味，蘿蔔也特別美味。

• 15、成品圖二

小竅門

1、羊肉洗淨放入鍋裏，倒入冷水焯出血末，記得是冷水。
2、炒羊肉的時候記得要炒到焦黃為止，炒的時間要比較長，這樣燉出來的羊肉很香，沒有羶味。
3、加入生抽和料酒以後，也要一直炒，把湯汁炒幹。
4、把白蘿蔔放入砂鍋底部，再把羊肉倒到上面，倒入開水燉15分鐘，這樣燉出來湯不是很鹹，羊肉卻很入味，白蘿蔔也很好吃。
5、枸杞放入即可出鍋，因為枸杞不宜高温燉煮，高温會讓枸杞的營養流失。