蘿蔔乾鴨肉煲怎麼做-蘿蔔乾鴨肉煲的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔乾鴨肉煲的做法步驟

• 1、鴨解凍，入開水鍋中焯水。

• 2、洗淨剪成小塊，瀝乾。

• 3、鍋預熱，小火將鴨塊炒出油。

• 4、盛入碗中，鍋中油留着備用。

• 5、鴨塊放入高壓鍋中，加適量開水和薑絲，壓十分鐘。

• 6、無鹽蘿蔔乾提前半小時泡發好。

• 7、切成寸斷，瀝乾。

• 8、葱薑蒜洗切好，青紅椒洗切好。

• 9、壓好的鴨塊取出。湯待用。

• 10、鐵鍋燒熱，剛剛炒鴨的油就夠了，放入葱薑蒜炒香。

• 11、放入鴨塊，翻炒一分鐘。

• 12、加料酒生抽老抽，炒勻。燜二分鐘。

• 13、加入鴨湯，燒開，小火燜五分鐘。

• 14、放入蘿蔔乾，炒勻，放鹽，燒開。

• 15、小火燜五分鐘。

• 16、轉入砂鍋中，燒開後改小火，煲三十分鐘。注意檢查是否還有湯水。

• 17、煲了半個小時的樣子。

• 18、加入青紅椒，拌勻，再煲二分鐘。

• 19、開吃，蘿蔔乾香軟，鴨肉脱骨，美味。